Картофени кюфтета с кашкавал

Начин на приготвяне

Обели и свари 500 г картофи в подсолена вода до пълното им омекване. Отцеди ги добре и ги намачкай на пюре. Остави картофите леко да се охладят, след което добави 150 г настърган краве кашкавал, 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, щипка сол, черен пипер и ситно нарязан копър. Разбъркай добре до получаване на гъста смес.

Останалите 50 г кашкавал нарежи на малки кубчета. От картофената смес оформи малки питки, постави по едно кубче кашкавал в средата и затвори добре, като оформяш кюфтета. Разбий второто яйце в купичка и потапяй всяко кюфте в него, след което го оваляй леко в брашно.

Загрей около 150 мл олио в тиган на среден огън и изпържи кюфтетата за около 2–3 минути от всяка страна, докато придобият златист и хрупкав цвят. Готовите кюфтета извади върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Поднеси топли, по желание с кисело мляко, чесън и копър.